Grøn mad er populært fordi det smager godt, er farvestrålende og ser indbydende ud. Tilmed er det både sundt og billigt. Her får du en række opskrifter på grøntsagsretter, som både kan bruges som hele måltider og kombineres på kryds og tværs. Flere af opskrifterne er også velegnede som tilbehør til kød. Prøv fx:
*Courgettesuppe med ristede sesamfrø
*Blandet salat med brødcroutoner
*Æblechutney, citronpickles og kaperscreme
*Pirogger og spinattærte

Steen Larsen er forfatter til flere fantasifulde kogebøger med inspiration fra hele verden. Morten Bech Køster er kok og restauratør og har anrettet maden på de appetitvækkende fotos, som fotograf Tine Duch har taget