Ideen til denne bog er opstået, fordi jeg møder mange mennesker, som har behov for at spise en gluten- og mælkefri kost .Inden du begynder kan det virke ganske overvældende at skulle leve uden gluten og mælk og ofte også uden sukker.

En sådan kostforandring vil gribe dybt ind i hverdagen med alle vores traditioner og afhængigheder. Desuden vil det påvirke vores sociale liv, når vi må hive vores hjemmebagte boller eller boghvedknækbrød frem, mens andre spiser rundstykker.

Men gevinsten får vi, når vi gennem forandringer oplever, at de før så hæmmende symptomer forsvinder. Når der ikke længere er maveproblemer, hovedpine, overvældende træthed, ledsmerter m. m., så bliver det nemmere at holde fast i den nye kost.

Når du først er kommet i gang, vil du opleve, at det ikke er så svært, som du forestillede dig. Det er blot nye rutiner, som skal indarbejdes. Helle Kofoed er uddannet kostvejleder og homøopat og har klinik i Silkeborg